Mais qu'est-ce qu'elle a d'ancienne ta blanquette?
Depuis déjà de longues années on nous pousse à acheter du vrai, de l'authentique, du bol IKEA peint à la main à l'autre bout du monde par un petit artisan, avec des défauts qui le rende unique et de qualité "made in Sweden". Il en est de même en passant la porte d'un restaurant, d'une brasserie et de lire sur l'ardoise des plats du jour "blanquette de veau à l'ancienne", ou bien "rognon de veau à la moutarde avec sa purée maison" (la moutarde elle aussi est souvent à l'ancienne of course). Elle a quoi d'ancienne ta blanquette? La viande est faisandée? Ca fait trois mois qu'elle est perdue au fond du frigo? Il y aurait une nouvelle blanquette et personne ne m'en a parlé? Non, c'est la recette authentique de la blanquette retrouvée au fond d'un coffre chez la grand mère du chef cuistot. C'est ça, prends-moi pour un con, en fait c'est la même recette que l'on pourrait trouver dans n'importe quel livre ou site internet mais en moins bon, ou en plus dégueulasse. On en arrive à la purée maison, parlons-en de la purée maison. Certains nous serviraient-ils de la purée mousline? Mais il n'y a rien de plus CON qu'une bonne purée : Des patates, du beurre, mmmmm un petit peu de crème fraiche, sel, poivre, noix de muscade et vous avez une purée de casting, de quoi éclater tout le monde à Masterchef. Alors messieurs les restaurateurs arrêtez de nous prendre pour des perdreaux de l'année, appellez un chat un chat et une blanquette une blanquette... Et peut-être, je dis bien peut-être me reverrez-vous franchir la porte de vos établissements.
